美味しさの秘密

delicious

伊勢国小麦「あやひかり」使用

100%伊勢国小麦「あやひかり」使用

わらしべのたいやきは、生地に特徴があります。
外はパリッ、中はモチッ。時間が経ってもふんわり柔らかい。

この食感は伊勢国(=三重県)産小麦「あやひかり」の特性でもありますが、わらしべでは更に小麦の「挽き方・研ぎ方」にこだわって、独自の美味しさを創り上げます。

小麦粉もお米やワインのように、同品種でも生産年によって成分に若干の違いがあります。

そのブレは、小麦が生き物である証。
国産小麦は特にブレが顕著なので、お客様へ「いつも変わらぬ美味しいたいやき」をお届けするためには、調整が必要です。

わらしべでは、味を調えるために、小麦粉の成分比率が「わらしべたいやき」に最も適した状態になるように、パートナーである製粉業者様に毎年挽き方を調整していただいております。単一品種の「あやひかり」を何十種類にも挽き分けて、食感や成分の異なる部位をブレンドして味を決定するのです。

100%伊勢国小麦「あやひかり」使用

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