「たいやき」について

 

伊勢志摩生まれの鯛焼き専門店

この神風の伊勢国は、常世の重浪よする国なり。
傍国の可怜国(うましくに)なり。
この国に居らんと思う。

『日本書紀』には、倭姫命が伊勢国に到った際、天照大神がこのように仰せられたと記されています。

『うまし国』とは、満ちたりたよい国、美しい国、という意味。

伊勢は、海や山の自然に恵まれ、心が満たされる地域のことです。

出典:『伊勢名勝宇治橋図』二代広重 明治一年(1868年)

伊勢海老、松阪牛、あわび、牡蠣、ふぐ、茶、餅菓子などなど…
海の幸や山の幸はじめ多くの『うまいもん』を育んできた伊勢志摩で、『たいやきわらしべ』は生まれました。

100%伊勢国小麦「あやひかり」使用

わらしべのたいやきは、生地に特徴があります。

外はパリッ、中はモチッ。時間が経ってもふんわり柔らかい。
この食感は伊勢国(=三重県)産小麦「あやひかり」の特性でもありますが、わらしべでは更に小麦の「挽き方・研ぎ方」にこだわって、独自の美味しさを創り上げます。

小麦粉もお米やワインのように、同品種でも生産年によって成分に若干の違いがあります。

そのブレは、小麦が生き物である証。
国産小麦は特にブレが顕著なので、お客様へ「いつも変わらぬ美味しいたいやき」をお届けするためには、調整が必要です。

わらしべでは、味を調えるために、小麦粉の成分比率が「わらしべたいやき」に最も適した状態になるように、パートナーである製粉業者様に毎年挽き方を調整していただいております。単一品種の「あやひかり」を何十種類にも挽き分けて、食感や成分の異なる部位をブレンドして味を決定するのです。

 

100%手焼き調理

わらしべは、ひとの「目」と「手」から生まれる美味しさにこだわります。

スタッフたちはその日の気温や湿度、厨房環境に合わせて鉄板温度を調整し、その日最良の加減でたいやきの調理にあたります。
おかげさまで2016年・2017年「わらしべたいやき」は製菓部門にて、この『手焼きの技』でモンドセレクション銀賞を連続受賞いたしました。

店頭も通販商品もモンドセレクション審査も、全て手焼き調理です。

高い火力で手早く正確に調理。世界が認めた手焼きの技。

今日も1枚1枚、心を込めて焼かせていただきます。

100%北海道産小豆、100%北海道産てんさい糖の「つぶあん」

北海道産小豆と、北海道産てんさい糖100%。化学添加物不使用のつぶあんです。

ですから、原材料表記も「小豆・砂糖」のみ。

てんさい糖は、まろやかな甘味だけでなく、オリゴ糖やミネラルを豊富に含むので血糖値の上昇が緩やかになり、インスリンの分泌が抑えられるのなど、身体に優しい食材であるのも大きな特徴です。

大正時代創業の老舗製餡所様との共同開発で生まれました。

「わらしべたいやき」専用の糖度と硬度で炊き上げていただいております。小豆本来の風味が十分に生きており、後味スッキリとした甘さに仕上がっています。

世界初、連続受賞

当店の「わらしべたいやき」が、2016年および2017年、モンドセレクション製菓部門にて連続して銀賞を受賞いたしました。
冷凍商品で審査に臨み、「全国どこでも店頭の美味しさそのままに」お届けできる当店の冷凍技術が評価されました。

このことを励みに、今後もお客様に満足していただけるような品質のたいやきを作り続けられるよう一層努力していきたいと思っております。

焼きたての「わらしべたいやき」の味と風味を急速冷凍で封じ込めました。
美味しいお召し上がり方通りに解凍いただきますと、モンドセレクション喫食審査で銀賞に輝いたテイストが再現されます。

お持ち帰り可能な冷凍状態で審査をし受賞しておりますが、わらしべ本店はじめ実店舗では、受賞商品「わらしべたいやき」を熱々の状態でお買い求めいただけます。

当店WEBショップでは、「つぶあんたいやき」をお選びください。

モンドセレクションについて

モンドセレクションとは、1961年ヨーロッパの首都ブリュッセルに設立された優秀品質の国際評価機関です。
毎年世界中から1,000種類以上の商品が応募され、厳しい審査を受けています。審査の結果、評価基準を満たした商品には、賞状とメダルが授与されます。
「モンドセレクション」を受賞するということは、国際的な評価基準を満たしており、世界に通用する商品であるといえます。
モンドセレクションではミシュランスターシェフ・フランス料理アカデミーメンバー・製パン製菓マイスター・大学講師・醸造技術者・栄養並びヘルスコンサルタント・著名ワイン専門家やソムリエといった70名以上の有数な専門家の援助の下に評価活動を行っており、経験豊富なモンドセレクション審査委が各カテゴリーの議長を務めます。

出典:MONDE SELECTION Your International Quality Label “staff&jury”

全国18店舗『6秒に1枚売れている』

美味し国・伊勢志摩に本店をかまえる《たいやきわらしべ》。
「こんなのはじめて!」「他とは全然違う!」と、伊勢志摩で話題になり、そのおいしさは今や東海地方を飛び出し、九州地方にまで広がり続けています。
「わらしべのたいやきって、どのくらい食べられてるの?」が知りたくて、ちょっと計算してみたところ…直近半年間のわらしべグループの総売上枚数を店舗稼働時間で割って秒単位の売行きに換算すると、《6秒に1枚売れている》ことが判明しました。

「秒速で売れるたいやき」――「わらしべ」が支持される理由は、素材へのこだわり?独特の接客オペレーション?それとも世界に評価された品質の高さ?

答えはぜひ、「たいやきわらしべ」店舗で見つけてください!

美味しいお召上がり方

おいしい再加熱のしかた(常温商品)

【対象商品】店舗・催事会場でお求めいただいた鯛焼き
「パリッと食感」がお好きな場合

電子レンジで少し温め、180℃のオーブントースターで2~3分ほど加熱いただくとパリッとした食感が戻ります。

「ふんわり食感」がお好きな場合

柔らかめがお好みの場合は、ラップに包んで電子レンジ500wで30秒ほど加熱下さい。

おいしい解凍のしかた(冷凍商品)

【対象商品】ネット販売商品・店頭の「お持たせたいやき」
1.袋のまま2時間ほど室温約20℃の環境で自然解凍ください。

2.解凍できたら上述の『おいしい再加熱のしかた』の通りに加熱ください。

※お日もち商品についてのお願い
自然解凍後は冷暗所にて袋のまま保管し、2日以内にお召上がりください。開封後はお早めにお召し上がりください。

「お急ぎ解凍」のしかた

お急ぎの場合は、袋から出してラップをかけずに電子レンジ500wで1分(※白玉入りの商品は2分)ほど加熱してください。
そして180℃のオーブントースターで2分ほど加熱ください。

※解凍時間は機種により異なりますので微調整ください。

【注目!】冷んやりアイス感覚でのお召上がり方

【対象商品】ネット販売商品・店頭の「ひえひえたいやき」「お持たせたいやき」
凍ったままのたいやきを袋から出し、180℃のオーブントースターで2~3分ほど加熱ください。
外はカリッと中はひんやりとした新食感が、お楽しみいただけます。

 

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